占地6000平方米、3000個座位、80個中央空調(diào)出風口——這不是某個商業(yè)綜合體，而是火星人廚具股份有限公司（以下簡稱“火星人”）為職工打造的“五星級餐廳”。該食堂自2020年建成投用后，歷經(jīng)多年的持續(xù)升級與優(yōu)化，從最初僅供應(yīng)嘉興本地菜的普通食堂，逐步發(fā)展為連續(xù)5年獲評海寧市總工會“職工有品食堂”的職工服務(wù)陣地。

2020年食堂建成初期，火星人工會很快發(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)實問題：企業(yè)內(nèi)來自重慶、河南、東北等地的職工占比超過66%，許多人對清淡偏甜的本地菜系并不適應(yīng)。“不少外地職工自己帶辣醬、咸菜下飯，甚至有職工頓頓點外賣?！惫竟飨崫嵒貞洝?/p>

如何打破“舌尖上的隔閡”？食堂啟動首輪改革：組建多元化餐飲團隊。從四川、山東、廣東等地引進了具有地域菜系特長的8名持證專業(yè)廚師。其中，“行政總廚”鐘海均來自四川，有21年川菜烹飪經(jīng)驗，他帶領(lǐng)團隊在保留本土菜品的同時，陸續(xù)推出毛血旺、水煮牛肉等川味菜品，開辟了魯菜、粵菜等一系列地方美食檔口。

針對北方職工對面食的強烈需求，食堂改變過去“僅在早餐少量供應(yīng)面條”的做法，早中晚三餐均提供面點，讓吃不慣米飯的胃也能在火星人找到家的感覺。

如今，火星人食堂提供川、魯、豫、粵等多種菜系。早餐有25種品類，午、晚餐自選餐有36種品類，小炒有35種品類，輕食餐有26種品類，同時動態(tài)調(diào)整菜譜，確保每天都有新花樣。

在味道正宗之外，持續(xù)創(chuàng)新同樣是火星人食堂留住職工胃的關(guān)鍵?；鹦侨斯磕昱e辦“廚藝爭霸賽”，每位廚師研發(fā)具有家鄉(xiāng)風味或創(chuàng)意融合的新菜品，邀請職工代表擔任評委現(xiàn)場打分。4年來，“廚藝爭霸賽”平均每年產(chǎn)生創(chuàng)新菜30余道。截至目前，已有70余道菜被納入日常菜單。像云南籍廚師展正則研發(fā)的“酸菜香辣烤魚”就是通過“廚藝爭霸賽”納入菜單，成為廣受年輕職工歡迎的明星菜品。

除了口味改良，火星人食堂還在便捷性上下足功夫。公司工會引入智能餐盤系統(tǒng)，在每個餐碟底部加裝智能芯片，實現(xiàn)“放盤即識別、3秒內(nèi)結(jié)算”。裝配車間職工郭銀艷告訴記者：“以前中午排隊至少要10分鐘，現(xiàn)在整個流程不到5分鐘，午休時間更充裕了?！?/p>

持續(xù)投入與精準改進讓火星人食堂成了企業(yè)招才留人的“隱形名片”。公司人力資源部數(shù)據(jù)顯示，近年來，職工對食堂的滿意度常年保持在97%以上，成為公司評分最高的福利項目；近三年來，企業(yè)職工離職率也持續(xù)下降，整體隊伍穩(wěn)定性得到顯著改善。

暮色漸濃，食堂里依然燈火通明。在這里，一碗地道的毛血旺、一份手工面，不僅是舌尖上的享受，而且是連接企業(yè)與職工的情感紐帶，“以職工為本”的深刻內(nèi)涵，就藏在對職工味蕾的滿足里。

記者手記

小食堂里的“大文章”

走進火星人食堂，撲面而來的不僅是飯菜香，還有一種幸福感。

占地6000平方米、3000個座位、80個中央空調(diào)出風口……火星人食堂的成功不僅在于硬件投入，更在于“職工至上”的服務(wù)理念。從因“人”制宜拓展菜系，到科技賦能提升效率，再到讓職工成為菜品的“評審官”，每一個細節(jié)都體現(xiàn)著企業(yè)對職工福祉的重視。當一個企業(yè)愿意為職工的一日三餐傾注心血，收獲的自然不僅是滿意的職工，更是一個有凝聚力、有向心力的團隊。

火星人用最樸素的方式——讓職工吃好飯，為解決現(xiàn)代企業(yè)管理中的人才流失難題提供了新解法。這一生動實踐告訴我們，職工關(guān)懷投入與經(jīng)濟效益產(chǎn)出從來都不是對立關(guān)系，而是相輔相成的良性循環(huán)。企業(yè)管理有時候不需要多么高深的理論，真正把職工放在心上，解決他們最關(guān)心的問題，往往能收到意想不到的效果。

（浙江工人日報記者 金鈞胤）