貴州江口9月7日電 (記者 周燕玲)抹茶醬配香煎三文魚、手工抹茶細(xì)繩面搭配燉牛肉、抹茶提拉米蘇……9月6日至7日，多位“洋大廚”在貴州省銅仁市江口縣參加“一抹青綠·百味共生——貴州抹茶×中外地域美食創(chuàng)意共享會(huì)”，開啟一場(chǎng)抹茶風(fēng)味之旅。

圖為來(lái)自意大利的廚師柯蒂·西蒙尼在制作抹茶醬配香煎三文魚。記者周燕玲 攝

　　位于世界自然遺產(chǎn)地梵凈山下的小城江口，自2017年引進(jìn)貴茶集團(tuán)以來(lái)，建成了全球最大的抹茶單體精制車間，抹茶產(chǎn)量位居中國(guó)第一，出口量排名世界第二。

　　四位廚師來(lái)自不同國(guó)家，有著他們獨(dú)特的烹飪技藝與風(fēng)格。但他們因一抹貴州青綠而相聚，在保留地域特色的同時(shí)，展現(xiàn)抹茶文化魅力，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味、技法的跨界突破。

圖為抹茶綠豆月餅。記者周燕玲 攝

　　“中國(guó)巧克力大師”湯昀鵬帶來(lái)三款融合作品：抹茶云腿月餅、抹茶巧克力及抹茶綠豆月餅，體現(xiàn)“中西合璧”的匠心；來(lái)自剛果(布)的主廚杰斐遜(Jefferson)以“抹茶醬+非洲烤雞腿”詮釋香料與茶韻的熱烈交織。

　　克羅地亞廚師阿蘭·薩基奇(Alan Sakic)將抹茶揉入面團(tuán)，制成手工細(xì)繩面，鋪于慢燉8小時(shí)的地中海風(fēng)味牛肉上，茶香清雅與肉味醇厚相得益彰；意大利廚師柯蒂·西蒙尼(Curti Simone)則巧妙運(yùn)用油脂豐富的三文魚和多汁蔬菜平衡抹茶醬的微苦，構(gòu)建出層次豐富的味覺(jué)新體驗(yàn)。

　　“沒(méi)想到這里有這么先進(jìn)的現(xiàn)代化抹茶工廠，更讓我驚喜的是，抹茶與意式烹飪結(jié)合后竟能產(chǎn)生如此奇妙的口感。”柯蒂·西蒙尼接受采訪時(shí)稱贊道：抹茶是“超級(jí)食材”，在國(guó)際市場(chǎng)擁有巨大潛力。

圖為貴州省江口縣的抹茶基地。李鶴 攝

　　美食創(chuàng)意共享會(huì)結(jié)束后，四位廚師不約而同地表達(dá)了對(duì)貴州抹茶品質(zhì)與文化價(jià)值的認(rèn)可。貴州抹茶因其“高海拔、低緯度、多云霧、無(wú)污染”的自然環(huán)境，以及嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程，已成為中國(guó)抹茶的代表性產(chǎn)區(qū)。

　　抹茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)貴茶集團(tuán)，目前擁有14萬(wàn)余畝歐標(biāo)茶園，產(chǎn)品出口40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2025年1月至8月抹茶銷量已達(dá)1120噸，其中出口400噸。

　　貴州抹茶不僅是一種食材，更成為連接世界的味覺(jué)紐帶。本次活動(dòng)不僅展示了抹茶在甜點(diǎn)、主食、醬料等多領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用，更凸顯了食物作為文化橋梁的凝聚力。正如柯蒂·西蒙尼所說(shuō)：“我們因美食相聚，彼此學(xué)習(xí)、提升，這正是文化交流最美妙的部分?！?完)

【編輯:李潤(rùn)澤】