貴州日報天眼新聞記者 錢仕豪

8月末的西江千戶苗寨依舊游人如織。晚上7點，距1號風雨橋不遠的阿濃苗家餐飲店門前，迎客的蘆笙悠悠響起，一鍋鍋酸湯魚熱氣騰騰地端上餐桌。

“今天這個團有60人，都是港澳地區(qū)過來的游客，大家都想嘗嘗當地的特色菜。”導游馮筑梅一邊安排游客用餐，一邊介紹，“這是西江千戶苗寨20年的老店，口碑一直很好。”

游客在阿濃苗家用餐。貴州日報天眼新聞記者 錢仕豪 攝

從最初僅十幾張桌子、接待百來人起步，阿濃苗家已擴展到50多桌、能同時容納300人就餐?！熬筒偷氖⊥庥慰驼即蠖鄶?，我們的紅酸湯沿用苗族傳統(tǒng)工藝，用西紅柿與辣椒加甜酒發(fā)酵半年制成。最早用的是稻花魚，后來根據客人需求增加了江團和鱘魚。這么多年，我們始終保證酸香開胃、湯鮮味美?！钡曛骼盍窒烧f，為適應不同口味，店里還推出多種辣度選擇以及免辣版本，并持續(xù)研發(fā)新菜。“這盤‘相遇西江’是今年開發(fā)的，用香芋絲炒當地的黑毛豬肉，很受游客的青睞?！?/p>

來自成都的黃先生一家坐在4樓觀景餐區(qū)，一邊品嘗美食，一邊欣賞夜景：“菜幾乎光盤了，酸湯魚確實好吃，蘸水更是一絕，對我們四川人來說辣度正合適?！?/p>

據統(tǒng)計，西江千戶苗寨現有餐飲店361戶，酸湯魚已成為各家的標配。逛苗寨、吃長桌宴、品酸湯魚，正構成游客心中不可或缺的西江味覺記憶。