文/大壯實(shí)驗(yàn)室
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2025年6月27日，蔡瀾的微博發(fā)出一則訃告，告知世人：蔡瀾先生于6月25日，在親友陪同下，于香港養(yǎng)和醫(yī)院安詳離世，遵從其意愿，不設(shè)任何儀式，遺體已火化。
消息一經(jīng)發(fā)布，迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議，相關(guān)話(huà)題閱讀量很快突破1.4億，無(wú)數(shù)人在評(píng)論區(qū)留言，表達(dá)對(duì)這位美食家、作家、電影人的深切緬懷。
這個(gè)消息傳開(kāi)后，“香港四大才子“， 金庸、倪匡、黃霑已先后離世，蔡瀾的離開(kāi)，意味著那個(gè)撐起香港黃金年代文化半壁江山的群體，徹底成為歷史。
但不同于其他三位以作品立世，蔡瀾最特別的地方，是把 “過(guò)日子” 本身變成了最鮮活的 “作品”，從電影監(jiān)制到美食家，從作家到綜藝人，他用一生證明，認(rèn)真吃喝玩樂(lè)，就是對(duì)生活最大的尊重。
1941年，蔡瀾出生于新加坡，祖籍廣東潮州，父親蔡文玄是邵氏兄弟創(chuàng)辦的南洋影片公司的員工，母親則是一位小學(xué)校長(zhǎng)。
蔡瀾（左二）與哥姐弟弟
盡管當(dāng)時(shí)世界局勢(shì)動(dòng)蕩，新加坡也被日本占領(lǐng)，生活條件艱苦，但蔡瀾的家庭氛圍卻十分溫馨，父親的工作讓蔡瀾從小就接觸到大量電影。
蔡瀾14 歲那年，新加坡上映了一部名為《瘋?cè)嗽骸返睦溟T(mén)黑白片，看完后他覺(jué)得 “導(dǎo)演把瘋癲的人性拍得太淺”，提筆寫(xiě)了一篇 800 字的影評(píng)。
這篇影評(píng)成功登上了《南洋商報(bào)》，小小年紀(jì)便能寫(xiě)出如此深刻的影評(píng)，令人驚嘆。
這一經(jīng)歷不僅讓他在寫(xiě)作方面獲得了極大的自信，也讓他意識(shí)到自己對(duì)文字的熱愛(ài)，此后，他開(kāi)始頻繁撰寫(xiě)影評(píng)，賺取稿費(fèi)。
與其他孩子不同，蔡瀾對(duì)金錢(qián)的觀念十分豁達(dá)，他認(rèn)為錢(qián)就是用來(lái)花的，因此，他將稿費(fèi)全部花在了吃喝玩樂(lè)上，在同齡人還依賴(lài)父母給零花錢(qián)時(shí)，他就憑借自己的才華實(shí)現(xiàn)了“財(cái)富自由”。
16歲時(shí)，蔡瀾在父親的影響下，半工半讀進(jìn)入邵氏電影公司工作，當(dāng)時(shí)，他主要負(fù)責(zé)選購(gòu)國(guó)外影片和影片宣傳等工作。
盡管只是兼職，但他認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度和出色的能力，得到了邵逸夫的高度欣賞，邵逸夫?qū)λ灾厝危屗陔娪肮局兄饾u嶄露頭角，讓蔡瀾對(duì)電影行業(yè)有了更深入的了解。
1963年，從日本畢業(yè)后，他順理成章地回到香港，全身心投入電影事業(yè)，回到香港后，蔡瀾擔(dān)任電影監(jiān)制，監(jiān)制了多部經(jīng)典電影。
其中包括成龍的《快餐車(chē)》《一個(gè)好人》《龍兄虎弟》等，這些影片在當(dāng)時(shí)取得了巨大的成功，票房成績(jī)斐然。
然而，蔡瀾并不滿(mǎn)足于僅僅制作賣(mài)座的商業(yè)電影，他內(nèi)心渴望拍攝更有意義、更深刻的作品，以表達(dá)自己對(duì)電影的獨(dú)特見(jiàn)解。
他曾向公司提出拍攝文藝片的想法，希望通過(guò)電影傳遞更多的思想和情感，但在當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)主流更傾向于商業(yè)電影。
公司為了追求利潤(rùn)，拒絕了他的提議，盡管感到失望，但蔡瀾表示理解公司的決定，畢竟商業(yè)利益是公司運(yùn)營(yíng)的重要考量因素。
上世紀(jì)九十年代，香港電影行業(yè)逐漸走向沒(méi)落，為了挽救頹勢(shì)，許多影視公司紛紛拍攝無(wú)厘頭喜劇片，然而，蔡瀾卻另辟蹊徑，拍攝了《聊齋艷譚》《愛(ài)的精靈》等一系列帶有情色意味的電影。
這些影片在市場(chǎng)上獲得了巨大反響，卻也引發(fā)了爭(zhēng)議，不少人認(rèn)為這是他人生的污點(diǎn)。
但蔡瀾對(duì)此并不在意，他堅(jiān)稱(chēng)自己只是想帶給觀眾快樂(lè)，認(rèn)為這些作品并無(wú)不妥之處，也不覺(jué)得有什么可羞恥的。
在電影行業(yè)摸爬滾打多年后，蔡瀾逐漸意識(shí)到，電影雖然是他熱愛(ài)的事業(yè)，但卻無(wú)法完全滿(mǎn)足他對(duì)生活的追求，于是，他毅然決然地離開(kāi)了電影行業(yè)。
蔡瀾的生活在離開(kāi)電影行業(yè)后并未因此而平淡，他與好友黃霑、倪匡的聚會(huì)經(jīng)歷，成為了他人生的又一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
當(dāng)時(shí)，倪匡喜歡上了一個(gè)夜總會(huì)的媽媽桑，為了多見(jiàn)佳人幾面，他常常將聚會(huì)地點(diǎn)定在夜總會(huì)，在那里，蔡瀾與黃霑、倪匡憑借幽默風(fēng)趣的談吐和才華橫溢的表現(xiàn)，總能把媽媽桑逗得開(kāi)懷大笑。
這段經(jīng)歷讓蔡瀾突發(fā)奇想，為何不創(chuàng)辦一檔聊天綜藝節(jié)目呢？與娛樂(lè)圈的帥哥美女聊天，想必會(huì)吸引眾多觀眾。
說(shuō)干就干，蔡瀾與倪匡、黃霑一起主持了訪(fǎng)談節(jié)目《今夜不設(shè)防》，節(jié)目中，他們以輕松幽默、百無(wú)禁忌的風(fēng)格，與嘉賓暢所欲言。
張國(guó)榮、張曼玉、王祖賢等眾多知名明星都曾做客該節(jié)目，分享自己的生活、事業(yè)和情感經(jīng)歷，這檔節(jié)目一經(jīng)播出，便迅速走紅，成為當(dāng)時(shí)香港最受歡迎的綜藝節(jié)目之一。
通過(guò)這檔節(jié)目，蔡瀾從幕后走到了臺(tái)前，讓更多人認(rèn)識(shí)了他，他的學(xué)識(shí)、幽默和獨(dú)特的人格魅力，贏得了觀眾的喜愛(ài)和尊重。
蔡瀾從小就對(duì)美食情有獨(dú)鐘，在電影事業(yè)取得一定成就后，他決定將這份熱愛(ài)轉(zhuǎn)化為事業(yè)，1997年，他開(kāi)始拍攝綜藝節(jié)目《蔡瀾嘆美食》。
這檔節(jié)目定位獨(dú)特，蔡瀾奔赴全球13個(gè)國(guó)家，探尋各國(guó)上層人士的生活方式和美食文化，通過(guò)鏡頭，觀眾們看到了那些奢華而精致的美食，大開(kāi)眼界。
多年后，蔡瀾再次出山，推出《蔡瀾嘆名菜》，這次，他帶著兩位美女搭檔，走訪(fǎng)各地有名的餐館，品嘗受歡迎的料理。
節(jié)目中，蔡瀾一邊品嘗美食，一邊發(fā)出由衷的贊嘆，如“好吃多汁”，他對(duì)美食的熱愛(ài)和享受感染了無(wú)數(shù)觀眾，這檔節(jié)目再次火爆。
蔡瀾不僅熱衷于品嘗美食，還喜歡自己動(dòng)手烹飪，金庸武俠小說(shuō)中描寫(xiě)的美食，常常讓讀者垂涎欲滴。
其中黃蓉為洪七公做的“二十四橋明月夜”更是讓人好奇其美味程度，蔡瀾為了解答心中疑惑，不惜花費(fèi)重金購(gòu)買(mǎi)金華火腿。
按照小說(shuō)中的描述，在火腿上鉆了24個(gè)洞，塞入豆腐球，然后精心烹飪8小時(shí)，最終，他品嘗到了這道美食，雖然過(guò)程艱辛，但他卻樂(lè)在其中。
此外，蔡瀾還涉足商業(yè)領(lǐng)域，創(chuàng)立了暴暴茶等品牌，憑借他在美食界的知名度和影響力，這些品牌一經(jīng)推出便受到消費(fèi)者的青睞。
要說(shuō)起蔡瀾的感情生活那就更是豐富多彩了，他交往過(guò)眾多女朋友，各個(gè)國(guó)家、各種性格的女孩子都曾出現(xiàn)在他的生命中。
當(dāng)被問(wèn)及眾多交往對(duì)象中最喜歡哪一個(gè)時(shí)，他總是毫不猶豫地回答：是自己的妻子方瓊文。
方瓊文也是電影監(jiān)制，與蔡瀾志同道合，兩人在電影行業(yè)相識(shí)相知，共同的興趣愛(ài)好讓他們走到了一起，他們的婚姻生活平淡而幸福。
盡管蔡瀾才華橫溢、身邊美女如云，但方瓊文對(duì)丈夫充滿(mǎn)信任，從不干涉他的私人生活，她的豁達(dá)和信任，讓蔡瀾倍感珍惜。
2018 年，方瓊文因?yàn)橐馔馑さ谷ナ?，蔡瀾深受打擊，之后就搬到了香港四季酒店住，他租了一?200 平米的套房，每月租金 12 萬(wàn)港元，還雇了 8 個(gè)人的團(tuán)隊(duì)。
1 個(gè)保姆負(fù)責(zé)做飯打掃，1 個(gè)私人醫(yī)生定期檢查身體，1 個(gè)司機(jī)負(fù)責(zé)出行，2 個(gè)助理幫他處理專(zhuān)欄和品牌事務(wù)，還有 3 個(gè)年輕姑娘幫他運(yùn)營(yíng)社交媒體，有人說(shuō)他 “奢侈”，他卻覺(jué)得 “花自己的錢(qián)，讓自己舒服，沒(méi)什么不對(duì)”。
盡管年過(guò)八十，他對(duì)新事物的接受度很高。2020 年開(kāi)始玩抖音，拍的都是 “做飯日?！?，教大家怎么煎溏心蛋、怎么調(diào)醬油、怎么選螃蟹，每條視頻都能有幾十萬(wàn)點(diǎn)贊。
他還開(kāi)了微博，每天發(fā)一條 “生活感悟”，比如 “早上吃了碗云吞面，皮夠薄，餡夠鮮，今天就是好日子”“別跟杠精吵架，浪費(fèi)時(shí)間，不如吃塊點(diǎn)心”。
2025 年 3 月，他做了最后一次直播，當(dāng)時(shí)已經(jīng)要坐輪椅了，精神也不太好，但還是對(duì)著鏡頭說(shuō)：“我活了 83 年，拍過(guò)電影，寫(xiě)過(guò)書(shū)，吃過(guò)全世界的好吃的，見(jiàn)過(guò)很多有意思的人，夠本了。以后怎么樣，不擔(dān)心，活一天樂(lè)一天?！?/p>
如今蔡瀾走了，但他留下的不只是電影、書(shū)籍和美食品牌，更是一種生活態(tài)度 ， 不被世俗標(biāo)準(zhǔn)綁架，不糾結(jié)過(guò)去未來(lái)，認(rèn)真對(duì)待每一頓飯、每一次見(jiàn)面、每一件想做的事。
就像他在《江湖老友》里寫(xiě)的：“人生沒(méi)有意義，意義是自己給的。我的意義，就是把日子過(guò)成自己喜歡的樣子?！?這種 “接地氣的通透”，或許就是他能被記住的原因。
參考資料：
北晚在線(xiàn)——蔡瀾：笑看百態(tài)，一生瀟灑，用最通俗的話(huà)語(yǔ)書(shū)寫(xiě)傳奇 2020-05-23
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